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凤穿金衣丨鸭腿还能这样做,来自宫廷的配方,味道好又显吉祥(3/6)
新鲜鸭腿洗净,用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干,鸭腿入油锅煎至金黄;
锅内的油留少许,倒入酱油红烧, 翻炒后加入开水炖煮一小时,开水没过鸭腿即可;
将酱鸭肉切为粗丝;将葱姜切细丝;将香菜择净切段。将以上原料装入容器,调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅;
将一百五十克鸡蛋去皮,调成蛋液,摊为鸡蛋饼;
蛋液调淀粉,抹于蛋皮上,铺入香菇冬笋,包鸭馅成圆柱形;
将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑,用热油炸成金黄色即可上席。