冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁
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宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材清单
加入采购清单
鸡胸肉
230g
、
油炸花生
45g
、
大葱
1段
、
盐
3g
、
料酒
2g
、
香醋
8g
、
白砂糖
10g
、
生抽
8g
、
水淀粉
25g
、
干辣椒
5个
、
植物油
适量
、
黄瓜
半根
、
胡萝卜
半根
烹饪步骤
-
步骤1/15
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准备所需材料,把糖,盐,生抽,水淀粉,料酒,醋混合搅拌均匀。大葱切段,黄瓜,胡萝卜切块
-
步骤2/15
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鸡肉另外用蛋清(半个),一勺蚝油,2g玉米淀粉搅拌均匀
-
步骤3/15
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腌制20分钟
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-01-18
换个做法
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