花菜饸饹
饸饹,在晋城人生活是再普通不过了,普通的就像空气和水似的。如果说我们晋城人是吃着饸饹和拉面长大的,估计没有人会反对。饸饹的做法也是花样繁多,如酸菜肉丝饸饹、清汤饸饹、金瓜饸饹、砂锅饸饹、火锅饸饹和花菜饸饹。今天咱们做的就是花菜饸饹。
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步骤1/5
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新鲜豆腐去掉水分切块,锅内油七八成热,放入豆腐,炸至两面金黄,捞出。
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步骤2/5
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土豆胡萝卜去皮擦丝,菠菜洗净切小段,锅内放水煮沸,同时放土豆丝和胡萝卜丝,焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜,变色捞出,和土豆丝胡萝卜丝放一起。
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步骤3/5
油炸豆腐切成寸长小厚片,放入装土豆丝等的盆中,加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味,最后将炸过花椒的热油淋入,花菜就做好了
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步骤4/5
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爱吃荷包蛋的人士可以加个荷包蛋。爱吃肉食的宝宝,可以加炒肉。炒肉做法:五花肉切丝或者小片,油锅加八角、葱姜蒜少许煸炒,然后放入肉片炒,待肉片变色加入生抽 老抽十三香继续煸炒,最后放盐加少量水炖煮五分钟左右就可以了
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最后一步
最后,白芝麻炒熟研磨成颗粒状,加盐和胡椒粉搅拌均匀。吃之前撒到饭上面,香喷喷的花菜饸烙就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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