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手擀炸酱面的做法

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手擀炸酱面

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离开北京多年，无比怀念北京炸酱面。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

海天黄豆酱 100g

、

六必居甜面酱 70g

、

蒜适量

、

姜适量

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

中筋面粉 500g

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

大葱适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500g面粉中打入一个鸡蛋，加适量水揉成面团。注意水不要一次性加入太多。
步骤2/14 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。利用这段时间可以做炸酱的准备工作。
步骤3/14 点击查看大图
五花肉切成肉末，待用。
步骤4/14 点击查看大图
甜面酱与黄豆酱混合，待用。
步骤5/14 点击查看大图
黄瓜与胡萝卜切丝待用。我个人偏好加了一些大葱。
步骤6/14 点击查看大图
姜蒜切沫，待用。
步骤7/14 点击查看大图
将醒好的面团擀薄，洒上干面粉，折叠。
步骤8/14 点击查看大图
切丝，并抖开。
步骤9/14 点击查看大图
起锅，油温七分热时加入肉沫，炒至表面变色盛出待用，留底油。
步骤10/14 点击查看大图
底油加入姜蒜沫炒出香味。
步骤11/14 点击查看大图
倒入混合好的酱，继续翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
加入肉沫翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
另一锅中沸水煮面。
最后一步点击查看大图
将炒好的炸酱与蔬菜盖在面上，搅拌均匀便可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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