冬日里的小幸福#开心果饼干

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黄油的浓郁配上开心果的清香，给寒冷的冬日带来满满的幸福。

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1小时以上 | 切墩(初级)

盐焗开心果仁 50g

、

黄油 65g

、

鸡蛋液 50g

、

低筋面粉 70g

、

糖粉 25g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盐焗开心果仁放入保鲜袋，用擀面杖酒瓶等一切坚硬物体，压碎。碾压的过程中保鲜袋很容易破，可以多裹上一两层，或者包上干净的毛巾。
步骤2/12 点击查看大图
尽可能压碎，要不然最后给饼干切块的时候刀遇到开心果很容易打滑，饼干形状会被破坏掉。
步骤3/12 点击查看大图
黄油放室温软化后用打蛋器打散，然后加入玉米淀粉和糖粉。
步骤4/12 点击查看大图
低速打至糖粉融化，三者完全融合，黄油颜色变浅，体积变大。
步骤5/12 点击查看大图
分两到三次加入鸡蛋液，低速打至二者完全融合，然后中速打发至黄油颜色变浅。对电动打蛋器使用不熟练或者容器较小的亲，此步建议使用手动打蛋器，要不蛋液很容易四处飞溅。
步骤6/12 点击查看大图
加入开心果碎
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀从四周至中间将所有材料拌匀至无干粉状态。黄油比例比较大，面糊是软软的状态。
步骤9/12 点击查看大图
模具内放入保鲜膜，将饼干糊填入，翻转整形。连模具一起放冰箱冷藏两小时，或冷冻半小时，至面糊完全变硬。
步骤10/12 点击查看大图
从冰箱中取出，撕去保鲜膜，切块，每块厚度约5毫米，最好保证厚度均匀。刀子要快，下手要狠，要不很容易切散。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟，烤15分钟。每人的烤箱情况不同，时间自己掌握，至饼干边缘微微发黄即可。最后几分钟观察饼干上色状态小心烤糊。
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取出，晾凉，开吃。