地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！
醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。 不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。
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步骤1/8
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瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。
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步骤2/8
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加入1勺料酒，再加1勺酱油。
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步骤3/8
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可以加1勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。
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步骤4/8
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再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
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步骤5/8
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拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。
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步骤6/8
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搅拌均匀。
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步骤7/8
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锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
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最后一步
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煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。
3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。
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发布于 2018-01-12
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