松仁小肚的做法

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松仁小肚

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快过年了，大家忙着做香肠，我来的新鲜的，做松仁小肚

食材清单加入采购清单

小肚两个

、

肉馅 600g

、

盐 10～12g

、

香油 5g

、

葱末 15g

、

姜粉 2.5g

、

糖 3g

、

松仁 15g

、

松仁小肚调料 60g

、

水 115g

、

花椒数粒

、

姜片 3片

、

葱段 2

、

料酒 10g

、

红曲粉 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
某宝买的小肚皮
步骤2/10 点击查看大图
某宝的小肚调料
步骤3/10 点击查看大图
肉馅，小肚调料，盐，糖，葱末，姜粉，水，香油，混合搅拌均匀（这里我加了三分之一切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的肉条来增加肉的口感）
步骤4/10 点击查看大图
加入松仁拌均后稍微腌制一会
步骤5/10 点击查看大图
腌制肉馅的时候用水把肚皮泡一下然后用水多清洗几次
步骤6/10 点击查看大图
用手把小肚皮撑开
步骤7/10 点击查看大图
用灌肠器开始灌制，注意只能灌到7、8成满，千万不能过满，然后用针把口缝好
步骤8/10 点击查看大图
接下来用牙签或长针在小肚皮上多扎一些小洞，锅里加入可以没过小肚的水，里面加入葱段，姜片和料酒，花椒粒和红曲粉开中火加热到水微开（90度左右）转至小火煮制。这期间水温不能超过80度，不要盖锅盖，否则水温高了小肚就会爆了。
步骤9/10 点击查看大图
另外还有一个要注意的就是要每隔7、8分钟就要用牙签或长针在肚皮上戳些洞放气防爆，大约煮制35分钟左右就可以出锅了，取出后晾凉
最后一步点击查看大图
把晾凉的小肚切片食用就可以啦

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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