川味红烧牛肉面

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喜欢吃牛肉面很多年了，经常去家附近的一家重庆面馆，有五六年了，差不多每周去一次，开心也去，不开心也去，有什么是一碗牛肉面解决不了的呢，如果不行，那就两碗^_^^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋条 1000克

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小青菜 2棵

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油适量

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生抽适量

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老抽适量

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料酒适量

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大葱 1根

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姜适量

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蒜适量

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盐适量

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花椒粒适量

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干红椒适量

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西红柿 1个

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洋葱 1个

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甜酒酿 100克

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豆瓣酱 25克

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香菜 3棵

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油面 150克

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卤肉料包半包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材大集合啦！除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
步骤2/10 点击查看大图
牛肋条切成4x4厘米的块状，焯水沥干
步骤3/10 点击查看大图
热锅凉油，倒入洋葱条与大葱段炒香
步骤4/10 点击查看大图
加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜继续炒至洋葱微黄
步骤5/10 点击查看大图
倒入牛肋条块继续翻炒，炒至牛肋条出油
步骤6/10 点击查看大图
加入豆瓣酱，炒出红油
步骤7/10 点击查看大图
加入老抽上色，生抽调味，盐少量哦，要考虑下豆瓣酱的咸度，料酒，开水，再加入西红柿块，甜酒酿，香料包
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开，小火炖2小时
步骤9/10 点击查看大图
炖好啦，可以煮面啦，切点蒜末，葱花放碗底，再放点生抽，一小勺猪油，面煮好了先加一汤勺面汤到碗里再挑面，浇汤时，最好用漏网过滤一下，因为酒酿渣渣，还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢，汤浇好了，摆上牛肉块，自己煮的，爱吃几块摆几块，哈哈哈哈哈，别忘了放香菜
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吃掉吃掉！