红烧肉
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步骤1/13
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新鲜五花肉一块洗净,和清水一起下锅,放丁点盐和花椒,煮至筷子能插进肉皮即可捞出。
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步骤2/13
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切成2.5厘米长,2.5厘米宽的方块备用。
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步骤3/13
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准备佐料。
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步骤4/13
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备齐调味料。
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步骤5/13
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先把肉放锅中煎出油至微黄,用盘盛出。
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步骤6/13
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锅放少许油烧热,入冰糖炒化至焦糖色。
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步骤7/13
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把煎过的肉倒入锅中翻炒,让每一块肉都均匀的裹上糖色。
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步骤8/13
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加入生抽和老抽翻拌,让肉块进一步上色,加料酒去除肉腥。
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步骤9/13
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加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片,炒出香味。
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步骤10/13
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加水没过肉块,放上葱结,大火烧开。
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步骤11/13
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盖上锅盖,转小火焖50分钟。
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步骤12/13
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加鲜鸡汁,大火收汁,捡去看得见的佐料即成。
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最后一步
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鲜香软糯,油而不腻,真的很好吃,不信你试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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