红烧肉
黄小厨滴红烧肉,肥而不腻~
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步骤1/12
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将肉切大块(比麻将大),凉水入锅,加入葱、姜、料酒焯水,水开后捞出
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步骤2/12
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用热水洗净,空干
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步骤3/12
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将锅底铺满姜片、香葱
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步骤4/12
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加入炖肉料八角、桂皮、小茴香、豆蔻等等,没有也可以酌减
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步骤5/12
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煎制五花肉至金黄色,煎制的同时热一下煲仔锅
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步骤6/12
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将煎制好的肉码入锅中(底下又铺了姜和蒜),倒入4勺料酒,3勺生抽,2勺老抽,大火炖。
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步骤7/12
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加入十几块冰糖,炒制融化至焦黄时,加入开水300毫升
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步骤8/12
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将炒好的糖色倒入锅中,大火炖,开锅后转小火
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步骤9/12
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小火慢炖40分钟
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步骤10/12
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将调料挑出扔掉,保持汤汁不浑浊
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步骤11/12
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盛出上蒸锅蒸1小时(时间可酌情增减),这是肥肉不腻的关键。
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最后一步
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盛出摆盘,浇汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-02
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