可颂
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新的一年挑战自己--记第二次开酥 还记得前些日子做的脏脏包,那是第一次开酥,没有做太多功课就照着方子开做了,结果开酥失败,硬着头皮做完,虽然外形味道尚可但组织很差,心里真是不甘心~ 我这人就是这样,没成功心里难受啊。昨晚认真研究了许久,结合第一次失败的教训得到一些心得,今天迫不及待地开始人生中第二次开酥…过程中依然有些小问题,但当你弄明白这些步骤为什么必须这样做的时候,就能想出办法来补救,很享受这样的过程,特有挑战性~ 可颂面团的发酵不像一般的面团,因为裹入黄油的关系,温度不能高否则黄油会融化,但又要保证湿度,我的烤箱不能设定发酵温度,所以发酵过程较痛苦,我一直不停的在换热水,但又不能是开水… 足足发了2小时多,终于刷了蛋液进烤箱了。出炉那刻相当激动[偷笑],还是急吼吼地热切了一个,漂亮的孔洞太迷人[呲牙],入口是外皮酥脆内软的,还有阵阵黄油香[色],虽然还不是很完美,但我很满意了
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉
200g
、
奶粉
10g
、
细砂糖
45g
、
盐
5g
、
鸡蛋液
55g
、
黄油
40g
、
酵母
6g
、
水
110-120g
、
低筋面粉
110g
、
片状黄油(裹入)
133.5g
烹饪步骤
步骤4/37
展开全部37个步骤
发布于 2018-01-07
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