板栗烧排骨
板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《本草纲目》中指出:“栗 治肾虚 ,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。 冬日进补自然少不了它(一本正经脸) 哈哈好吧我承认就是嘴馋想吃肉,板栗和肉类real搭,烧鸡块,烧排骨,烧五花肉都是棒棒哒,保证你不吃三碗饭绝对不放筷子
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步骤1/5
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准备好食材,香料我用了花椒,八角,香叶,烧一锅水,倒入料酒放入姜片,将排骨焯水备用
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步骤2/5
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排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅炒出香味后盛出
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步骤3/5
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接下来要炒糖色,这一步很容易出问题所以没来及拍照,用的百度图请见谅,炒糖色的关键是热锅凉油下糖,最好是冰糖,白糖也可以,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色,然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右
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步骤4/5
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加入板栗再炖20分钟左右,汤会慢慢变少,所以不要一开始加太少的水,中途可以尝一下,如果板栗软了就可以开大火收汁了,不要收太干,汤用来拌米饭简直美滋滋
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最后一步
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相信我,请务必多准备几碗饭!哈哈
没炒过糖色的朋友们可以用土豆之类的练习,因为糖色炒苦了菜就废了,千万别糟蹋排骨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-05
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