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阳光brunch：班尼迪克蛋的做法

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阳光brunch：班尼迪克蛋

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悠闲的周末时光学做一份早午餐开启一天的阳光生活^-^

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

吐司 1片

、

火腿或培根 2片

、

大虾仁 5个

、

牛油果半个

、

鸡蛋 2个

、

以上是主料

、

苹果醋（橙汁） 5ml

、

黄油 200g

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

蛋黄 2个

、

以上是荷兰汁的原料

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料准备齐全
步骤2/17 点击查看大图
首先我们来做酱汁经典的班尼蛋是用苹果醋来去除蛋黄中的腥气这里我们用橙汁来代替挤出新鲜橙子汁
步骤3/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤4/17 点击查看大图
挤出的橙汁加入分离好的蛋黄中
步骤5/17 点击查看大图
打匀烧一锅水通过热气打蛋黄打到颜色发白液体膨胀绵细
步骤6/17 点击查看大图
加入融化的黄油少量多次加入不停搅拌放凉即可刚开始就是液体状随着温度的降低黄油慢慢凝固就会变得粘稠适当加入盐和胡椒粉
步骤7/17 点击查看大图
等待酱汁冷却的同时我们来处理主料用做水铺蛋的方式制作即可
步骤8/17 点击查看大图
也可以选用用保鲜膜包裹鸡蛋液汆入热水中制作即可
步骤9/17 点击查看大图
在煮开热水的同时可以用烤箱将面包烤脆
步骤10/17 点击查看大图
撒上芝士铺上牛油果
步骤11/17 点击查看大图
将火腿培根虾仁用黄油煸香
步骤12/17 点击查看大图
铺在面包上
步骤13/17 点击查看大图
盖上水铺蛋
步骤14/17 点击查看大图
淋上荷兰酱
步骤15/17 点击查看大图
点缀上一片清新的薄荷叶一款适合周末吃的brunch就完成啦～还可以利用剩下半个牛油果加入牛奶榨成牛油果牛奶
步骤16/17 点击查看大图
顿时幸福感爆棚～
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喜欢就收藏学着做起来吧！

小贴士

1. 打发蛋黄的时候记得不要和热水离太近以免把蛋黄蒸熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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