小炒黄豆芽
冬季少吃点反季节蔬菜,黄豆芽成了我们家冬季的常客 !
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步骤1/9
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木耳提前泡好
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步骤2/9
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韭菜洗净,切段,木耳切丝切葱花适量姜切丝 蒜切粒里脊肉切丝 依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均,腌制几分钟
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步骤3/9
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锅里放水烧开,下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟,最后放入木耳丝焯半分钟
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步骤4/9
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热锅凉油,下入肉丝炒至变色,盛出备用
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步骤5/9
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另起锅,烧热后放入油,姜丝-蒜粒-葱花爆香
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步骤6/9
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倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香
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步骤7/9
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倒入生抽,加两滴老抽,盐,中火翻炒均匀入味
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步骤8/9
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倒入肉丝和韭菜段炒均匀,即可出锅了
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最后一步
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成品装盘
1.黄豆芽,为了让豆瓣熟些,我焯水时间偏长,因为有小朋友要吃,大家可以调整时间
2.盐量随口味轻重调整
3.肉丝个人喜欢单独划炒,这样不易炒老,菜品干净利索,可以炒肉时直接炝锅放豆芽,一气呵成
4.该炒香的地方,务必要大火炒香,再加调味料,只按步骤只能出一盘子一样的拌菜,一定火候到位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-05
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