蒜爆鲈鱼
蒜爆鱼是我2017年做的最惊喜的菜之一。之前一直听说过北方有蒜爆鱼的做法,但是没有尝过我也想象不出味道,所以前几天决定自己做了试试。 蒜爆鱼重在调料,把味道调好了是关键。你们可以根据自己的口味多加一点醋,或者多加一些酱油,都没有关系,一定不要刻板了才好。最后倒上那一勺滚烫的辣油,刺啦一声,用热力将酱料的味道一下融进了鱼肉里,香味扑鼻而来,夹起一块鱼肉,不要太美味啊。 这道菜不仅作为一道快手菜,10分钟就可以上桌,而且如果作为宴客菜也十分讨巧。因为步骤非常简单,但是在餐桌上这热油一泼,给人的感觉就很专业地道,观感十足。不信你可以试一试。前几天我回父母家,给他们做了一次。平时喜欢吃清淡的父母也很爱吃,然后看节目还没播出,就急着和我要方子,以后可以做着吃。
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步骤1/10
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鲈鱼两面斜刀各划三个口子
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步骤2/10
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鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒,用手涂抹均匀,腌制30分钟
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步骤3/10
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葱、姜切细丝备用
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步骤4/10
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将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中,腌制10分钟
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步骤5/10
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将鱼放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖大火蒸6分钟,关火后焖2分钟
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步骤6/10
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碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末,搅拌均匀做成酱汁
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步骤7/10
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将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上
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步骤8/10
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锅中热油,倒入干辣椒爆香
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步骤9/10
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将热好的干辣椒油浇在鱼肉上
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最后一步
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开吃啦!
1. 一定要大火将蒸锅里的水烧开后再放入鱼。
2. 油一定要趁热浇在鱼肉上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-02
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