可颂

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高粉、低粉 250g、50克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 30g

、

盐 6克

、

黄油 6克

、

酵母 4克

、

水 180克

、

黄油（裹入） 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团揉至手套膜
步骤2/15 点击查看大图
放入保鲜袋
步骤3/15 点击查看大图
擀成20厘米长宽的正方形后，放冰箱冷冻一小时
步骤4/15 点击查看大图
条状黄油150克切块软化到手指轻轻一按就能戳动，然后整齐码在油纸上，折叠油纸将黄油包好，轻轻擀成15厘米的正方形，放冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
取出冷冻的面团醒20分钟
步骤6/15 点击查看大图
桌上撒干粉，擀成黄油块的1．5倍大，放上黄油
步骤7/15 点击查看大图
折好，接缝处都要捏好，翻面，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤8/15 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀成长方形，两端没有黄油的部分切掉，如果有气泡，就用牙签戳破，在三分之一处向下折起，下面的再向上折起
步骤9/15 点击查看大图
盖上保鲜膜醒15分钟，天热放冰箱冷藏
步骤10/15 点击查看大图
第二次擀卷，方法同上，然后再醒15分钟
步骤11/15 点击查看大图
轻轻檊成长50宽20厘米的长方形，在上下长度上每10厘米做个记号
步骤12/15 点击查看大图
拿个尺，将一个10厘米的长方形从中间斜着一分为二
步骤13/15 点击查看大图
取一个三角形，稍微拉长，在下面中间切一个小口然后向上卷起，如图，刷上全蛋液
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱发酵，温度28度，湿度80％，两到三小时，发酵好再刷一次蛋液，送入预热好的烤箱，210度8分钟，180度15分钟
最后一步点击查看大图
外酥里软

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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