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冬笋，终于有了一种全新吃法！

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煎笋脯是一道很别致的下酒小菜，它其实不是煎而是炸出来的。笋脯过油后干香脆韧，鲜咸中带点脆甜，配老酒绝了。做这道菜最好选冬笋，它肉质肥厚，而春笋肉质薄，炸的时候容易变焦。冬笋在炸之前最好焯水煮上十来分钟，这样炸的时候不会变黑，也大大缩短油炸时间。欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

食材清单加入采购清单

冬笋 4棵

、

小葱 2根

、

油适量

、

糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冬笋去皮后对半切开，改刀成大一点的薄片；
步骤2/5 点击查看大图
笋片冷水下锅，水沸后煮十来分钟捞出，放入冷水中洗净、沥干；
步骤3/5 点击查看大图
大火烧热油锅，油温差不多五成热时，用筷子置于油中，看到有小的气泡浮起，就可下笋片炸至表面金黄，边缘卷起，捞出控油；
步骤4/5 点击查看大图
锅里留少许油，开中小火，倒入白糖，再加些生抽炒至白糖融化变浓稠；
最后一步点击查看大图
下笋片煸炒均匀，最后撒一把葱段，稍加翻炒即可出锅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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