电饭锅版宝宝枣糕

浏览 33567 · 收藏 218

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

电饭锅除了可以煮饭、炖菜、煲汤等，当然还可以做蛋糕呀。网上的电饭锅版蛋糕的菜谱很多，但是更多时候妈妈们费了很多时间跟心思，最后可能做出了一个大烧饼。所以，一个靠谱的配方真的很重要哦，那宝宝版的枣糕，配方就更重要了。用香甜的大枣代替多余的白砂糖，不仅甜度正合适，而且非常的嫩滑、细腻、软绵绵的哦。之所以说配方重要，是因为这样做出来的枣糕湿润度刚刚好，宝宝吃一点也不会噎，一开锅就能闻到浓浓的枣香味哦。大枣富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。大枣有“维生素王”之美称，对宝宝的成长发育非常好。照着君涵妈妈的配方，正确的将蛋白打发，保证你一次就成功哦！我是君涵妈妈，一个爱生活，爱做饭的营养师妈妈。微信公众号：jhmm0901 每天一道宝宝健康辅食，跟我一起做一个较真儿的妈妈吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红枣 120g

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 25g

、

柠檬半个

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材：红枣120g、低筋面粉70g、鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油25g、柠檬半个、白糖适量。（PS:这里的白糖是用在打发蛋白的步骤上哈，可以帮助蛋白更好的打发，如果不想给宝宝添加调味品的话，这里也可以省略白糖。没给宝宝喝过牛奶的话，可以用冲泡好的配方奶代替，或者清水也可以哈。）
步骤2/19 点击查看大图
大枣用流水清洗干净后，放入水中浸泡15分钟，充分洗净。（PS:大枣放入水中，会浮在水面上的。妈妈们浸泡大枣的时候可以用一个碗压住大枣哈，这样大枣浸洗的会更干净。）
步骤3/19 点击查看大图
洗净的大枣，冷水入锅，盖上锅盖，大火煮20分钟。
步骤4/19 点击查看大图
煮好的大枣去核。
步骤5/19 点击查看大图
大枣放入搅拌机中，加入80g牛奶，搅拌均匀，呈细腻的枣泥。（PS:这里的牛奶可以用冲泡好的配方奶代替哈，或者清水也可以。）
步骤6/19 点击查看大图
搅拌好的枣泥过筛，滤除枣皮，备用。（PS:枣皮不仅影响美观，而且会影响口感，对于咀嚼能力比较弱的宝宝来说也很难咀嚼。这一步可以过滤2次，滤出细腻的枣泥。）
步骤7/19 点击查看大图
将4个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，分别放入无油、无水干净的容器中。(PS:蛋清中一定不能有蛋黄哦，不然打发不起来。）
步骤8/19 点击查看大图
蛋黄中放入枣泥、25g植物油。（PS:我用的玉米油，如果没有，添加植物油即可哈。）
步骤9/19 点击查看大图
筛入低筋面粉。（PS:筛入面粉利于搅拌均匀哈，不然会有小疙瘩的。）
步骤10/19 点击查看大图
一字型搅拌均匀，千万不要画圈搅拌。（PS:一字搅拌式为了防止面粉起筋，起筋的话就不松软了。搅拌后呈流动的液体状态，因为面粉的吸水性不同，可以根据实际情况，如果稠了的话，可以适当增加点牛奶。）
步骤11/19 点击查看大图
蛋清中，挤入几滴柠檬汁。（PS:柠檬汁有助于打发蛋白，保持蛋白霜的稳定性，也可以去除鸡蛋中的腥味。）
步骤12/19 点击查看大图
提起打蛋器垂直搅打，搅打过程中可适量放入少许白糖。（PS:周岁以下的宝宝，可以不添加白糖哈。）
步骤13/19 点击查看大图
打蛋器提起时，打蛋器的头和盆里提起的蛋白霜，都出现白色小尖角，不会立即消失，就证明好啦。（PS：误区：不是打发的越久就越好哈，妈妈们要随时观察状态。）
步骤14/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入枣泥糊中，'切拌'均匀。
步骤15/19 点击查看大图
用橡皮刮刀，'切拌'均匀，注意看动图的示范。
步骤16/19 点击查看大图
搅拌均匀后，将混合好的枣泥糊倒入剩余的蛋白霜中，'切拌'均匀即可。
步骤17/19 点击查看大图
电饭锅内，均匀地刷上少许植物油，放入枣泥糊，震几下，震出多余气泡。电饭锅选择蛋糕模式。没有的话，选择煮饭模式，确保在40-45分钟即可，煮好后，焖5分钟再打开。（PS:刷上植物油是为了蒸好的枣糕能够很好的脱模。蒸蛋糕的过程中绝对不能时不时的打开看啊，这样蛋糕会塌陷的。）
步骤18/19 点击查看大图
焖5分钟后，取出内胆，立刻倒扣过来，直至晾凉。（PS:出锅前可以用牙签扎一下，牙签上没有面糊就说明好了哈，如果牙签带有蛋糕沫，那就延长蒸煮时间。蛋糕取出后，立刻倒扣过来，这样是为了防止塌陷哦。）
最后一步点击查看大图
好啦，酥香软绵的枣糕就做好了，满满的枣香味呀。