抹茶草莓卷的做法

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抹茶草莓卷

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去初代宇治抹茶买一块抹茶卷要25块，还不够孩子一个人吃的，抢钱的节奏，于是乎自己造起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

抹茶粉 12g

、

热水 70g

、

糖 70g

、

玉米油 40g

、

低粉 65g

、

夹馅：

、

淡奶油适量

、

草莓适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
热水加入抹茶粉拌匀，不要太烫，温水就可以
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入少量糖拌匀，加入玉米油，抹茶液拌均，然后加入低粉搅拌均匀无颗粒
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋白，打直湿性发泡，即有大弯钩
步骤4/10 点击查看大图
打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，拌均实在不习惯的就按戚风蛋糕的做法，拌均的抹茶糊倒入烤盘用刮刀抹平表面（烤盘一定要垫上硅胶垫或高温油布）轻震几下，去除气泡
步骤5/10 点击查看大图
烤箱预热，中层150度25分钟
步骤6/10 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，散热，揭下硅胶垫
步骤7/10 点击查看大图
还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时不容易开裂
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油加入适量糖打发好后抹面，最外边少抹一点，要不然卷到最后奶油容易挤出来，三分之一处排列上草莓
步骤9/10 点击查看大图
卷好后放入冰箱冷藏2小时
最后一步点击查看大图
泰国原装进口乳胶枕，有需要的微我

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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