核桃花生芝麻糖
儿时,每到年末,妈妈总是忙个不停地准备各种年货,我最喜欢的就是花生芝麻糖了,记忆中芝麻糖的香甜就是年的味道!
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步骤1/9
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准备所需材料,冬天麦芽糖冻硬了不太好称量,可以先放温水里泡一小时左右再称出需要的份量
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步骤2/9
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芝麻倒入烤盘,烤箱预热后放入烤箱中层180度左右烤5分钟
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步骤3/9
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花生和核桃也放进烤箱烤熟,180度中层15分钟左右,烤熟后的花生核桃芝麻都放在烤箱里面65度保温,然后开始准备熬糖
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步骤4/9
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水、白砂糖、麦芽糖、盐依次加入奶锅,燃气灶小火熬煮
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步骤5/9
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大约5分钟后的状态,糖水起大泡,用刮刀稍稍搅拌糖水,继续熬煮
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步骤6/9
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熬至10分钟左右,糖水颜色变深,呈密集的小泡泡状态,糖水的温度达到135度,立即关火
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步骤7/9
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马上加入温热的芝麻、核桃和花生,搅拌均匀
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步骤8/9
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拌匀后倒入不沾烤盘,按压整形成长条状
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最后一步
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稍微冷却后,待糖还有余温时立即切片,否则彻底凉透再切就很容易掉渣,也比较难切
1、熬糖的时候一定要全程小火,不要熬过头了,温度到达135度立即关火,没有温度计可以用筷子蘸糖水滴入冷水来测,如果滴入冷水马上变硬,糖就熬好了
2、芝麻花生核桃要先保温,保证加入糖水时是温热的状态
3、烤制花生核桃芝麻的时间温度视自家烤箱脾气调整,当然也可以炒熟或微波熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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