照烧鸡腿饭

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可能已经过了喜欢喧嚣的年纪，节假日再不喜欢大街小巷拥挤，各种无穷尽的排队等待，和亲密的人窝在家里，洗手做汤羹，让生活多一些烟火气，平淡而温馨，不也是一种幸福么。今天的主菜是一道简单易做，味道超棒的照烧鸡腿。毫不夸张的讲，自从学会了这道菜，再没去过某野家。连老公都会惊奇的问我在哪里买的鸡肉，怎会如此好吃，比某野家好吃多了，以至于再想添饭的时候，只能配着香浓的汤汁下饭了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

洋葱 1/4个

、

糖 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全上一张用料全家福，是不是用料非常少，我们的目的就是要用最简单的食材做出最美味的菜肴。
步骤2/10
鸡腿肉剔骨、洋葱切丝备用；小窍门：使用剪刀对鸡腿进行剔骨比用菜刀剔骨更方便哦。
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将糖、生抽、老抽、蚝油、料酒按照2：2：1：1：1的比例进行混合后，给鸡腿肉做一个'马杀鸡'，略加揉搓入味，腌制15分钟以上。（因料汁中酱油较多，故不需要再额外加盐）
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腌制期间将西兰花、胡萝卜改刀，分别焯水。
步骤5/10 点击查看大图
注：一定要使用油盐水（水开后加油加盐），这样可以保证蔬菜焯水后色泽鲜艳。
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不粘锅中加入少量食用油（因鸡腿皮高温后会出油，无需加入太多食用油），中火将油烧至4成热，将鸡皮一面向下放入锅中煎制5分钟左右，鸡皮煎至焦黄发脆；
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翻面将鸡肉一面再煎制5分钟，锅内加入切好的洋葱丝、腌肉用的料汁，加水没过鸡肉，烧开后，转中火炖煮15-20分钟；
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煮至八成熟时将鸡腿肉取出切块，再放回锅中继续炖煮5分钟左右，大火收汁至浓稠，照烧鸡腿肉即可完成。
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取大盘将西兰花、胡萝卜进行摆盘装饰，加入米饭、切块鸡腿肉，再将炖肉的汤汁浇一勺在米饭上，啧啧啧，一份色香味俱全的树版照烧鸡腿饭就大功告成。吃上三碗都不过瘾呢，减肥的朋友慎入啊。
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步骤4/10

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小贴士

使用剪刀对鸡腿进行剔骨比用菜刀剔骨更方便哦。一定要使用油盐水（水开后加油加盐），这样可以保证蔬菜焯水后色泽鲜艳。因调和酱汁已经够咸，无需再额外加盐，尤其后期还要收汁，慎放盐。鸡腿8成熟时切块再炖更入味，看起来色泽也更好看些。

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发布于 2017-12-27

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