葱油饼

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昨晚老公嚷嚷着想吃。好吧，今天就做起，谁让我疼他呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦粉 400克

、

开水和冷水适量

、

盐适量

、

大葱 1根

、

色拉油 30g

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将适量70度开水倒入面粉，慢慢揉搓，再缓缓分次加入冷水一直把面团揉成图中光滑的样子。放热水就是烫面做法，口感软糯。全用冷水做也可以，但口感可能要比烫面差些。
步骤2/9 点击查看大图
拿浸湿的笼布盖好面团，开始省面的过程。过十五二十分钟的样子，再揉一揉，继续省。这样的目的是使得面有弹性，好吃。
步骤3/9 点击查看大图
重复第二步骤大概两三次，面团已经非常细腻爽滑了，揉在手中的感觉也Q弹无比。
步骤4/9 点击查看大图
省面的时候，可以把葱改切成葱末，放一些花椒粉(前日自己炒香研末的)，少许菜油拌匀待用。
步骤5/9 点击查看大图
把省好的面团均匀分成6份，轻揉，继续盖湿笼布省五六分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面板上倒少许油，抹匀后，拿一个面团擀成薄饼，均匀撒盐，和拌好的葱末，再倒入少许油，抹开。
步骤7/9 点击查看大图
自下而上地把摊好葱油的饼卷成细长形，卷的时候尽量捏紧两头，以防漏油，然后再像图中的样子，盘成圆形，盘到最后把尾巴按到中心位置。拿手按压几下，再拿擀面杖擀成不到一公分厚的饼，就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
在电饼铛底部倒少许油，将擀好的葱油饼皮放进去，饼上面再倒少许油，选择葱油饼程序，4分钟听到'叮'的一声，就可以吃香喷喷的葱油饼咯！
最后一步点击查看大图
如果不用电饼铛，用较厚的平底锅也是可以的，小火烙出的饼也相当香呢！看到饼里面起层了吗？这就是里面一定要有油的原因，起到起酥的效果。烙的时候放油，是为了外酥里软。亲亲们，都学会了吗？试试吧！中国面食博大精深，你，我都有义务将这些饮食文化留给现在，留给未来！