提拉米苏爆浆蛋糕
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这是咖啡味超级浓郁的爆浆蛋糕,其中用到了117咖啡粉、甘露咖啡酒还有韩国咖啡酱。味道是非常浓郁且复杂的。口感甜中带苦,非常适合喜欢咖啡的亲。蛋糕体就是普通的戚风蛋糕,步骤并不复杂。提拉米苏酱的步骤稍微复杂一些,容易手忙脚乱,提前准备好材料会更好。配方可制作一个爆浆戚风蛋糕,用的是17cm加高中空或18cm的中空戚风模具。我用的是学厨的18cm中空戚风模。很好用,我挺喜欢的。 同样的提拉米苏酱,18cm普通的中空戚风会灌进去更多,切面会更诱人。17cm加高的比较瘦高,外表更好看,酱料可能灌不进去太多,容易从边上漏出来。我个人是更喜欢18cm切开后,酱汁流出来的那种爆浆的感觉。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
配方见步骤
烹饪步骤
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步骤1/29
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蛋糕体:蛋黄50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 开水45g 咖啡酒15g 韩国咖啡酱15g 低粉60g 玉米淀粉20g 蛋白160g 柠檬汁几滴 砂糖60g
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步骤2/29
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黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉
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步骤3/29
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加入玉米油
步骤4/29
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发布于 2017-12-24
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