圣诞夏洛特蛋糕
夏洛特蛋糕做成圣诞款,美美的哟~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/39
点击查看大图
抹茶粉和红曲粉各自加入开水,搅打细腻,盖上保鲜膜放旁边备用
-
步骤2/39
点击查看大图
蛋黄蛋白分离到干净无水的盆中,蛋白先放冰箱冷藏,蛋黄中加入油和牛奶
-
步骤3/39
点击查看大图
混合乳化
-
步骤4/39
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤5/39
点击查看大图
画Z字搅拌
-
步骤6/39
点击查看大图
混合好的蛋黄糊比较细腻
-
步骤7/39
点击查看大图
均分成2份,大约120g每份
-
步骤8/39
点击查看大图
分别加入搅拌好的抹茶水和红曲水,翻拌均匀,蛋黄糊就做好了
-
步骤9/39
点击查看大图
冰箱中取出蛋白,先高速打至鱼眼泡,加入1/3的糖
-
步骤10/39
点击查看大图
继续高速打至蛋白体积变大一倍,开始变细腻时再加入1/3的糖
-
步骤11/39
点击查看大图
中速打至出现大弯勾,加入最后1/3的糖
-
步骤12/39
点击查看大图
低速打至小弯勾就可以了,再打蛋糕卷容易开裂,烤箱预热160度
-
步骤13/39
点击查看大图
蛋白糊也一分为二
-
步骤14/39
点击查看大图
取其中一份的1/3加入到抹茶糊中
-
步骤15/39
点击查看大图
翻拌均匀后倒回到余下的蛋白中
-
步骤16/39
点击查看大图
翻拌均匀后装入裱花袋
-
步骤17/39
点击查看大图
同样步骤拌好红色蛋糕糊
-
步骤18/39
点击查看大图
烤盘中垫油纸或纤维垫,将红绿蛋糕糊交替挤入,轻震两下,尽快送入预热好的烤箱,160度25分钟
-
步骤19/39
点击查看大图
出炉后轻摔下震去点热气,用脱模刀四边脱模,稍凉后盖上烘焙纸
-
步骤20/39
点击查看大图
将蛋糕反转
-
步骤21/39
点击查看大图
撕去纤维垫,再盖张烘焙纸继续反转,趁温热将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏会定型
-
步骤22/39
点击查看大图
冷藏时我们来做慕斯液,吉利丁泡冷水软化
-
步骤23/39
点击查看大图
新鲜采摘的草莓泡会盐水冲洗干净
-
步骤24/39
点击查看大图
切成小块放入搅拌机可加入少量牛一,如果是料理机就不需要加了
-
步骤25/39
点击查看大图
打成草莓果泥
-
步骤26/39
点击查看大图
草莓泥倒入奶锅,小火稍微加热下,40度左右就可以了,千万不要太烫了
-
步骤27/39
点击查看大图
加入泡软的吉利丁
-
步骤28/39
点击查看大图
搅拌至融化,混合均匀
-
步骤29/39
点击查看大图
淡奶油加白糖打至6成发就可以了
-
步骤30/39
点击查看大图
将草莓泥和淡奶油混合均匀,慕斯糊就做好了
-
步骤31/39
点击查看大图
蛋糕卷切薄片
-
步骤32/39
点击查看大图
蛋糕片摆入容器中,我用的是直径22高9.5的沙拉碗,供参考
-
步骤33/39
点击查看大图
倒入一半慕斯液后放点草莓粒,余下的蛋糕卷也放入
-
步骤34/39
点击查看大图
倒入剩下的慕斯液,轻轻震下
-
步骤35/39
点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上,我过了夜
-
步骤36/39
点击查看大图
拿一容器,将沙拉碗倒扣脱模
-
步骤37/39
点击查看大图
静置个15秒左右它就会自动脱离,如果没脱模可用吹风机吹下
-
步骤38/39
点击查看大图
用草莓简单装饰下,美美的蛋糕就完成啦~
-
最后一步
点击查看大图
切开~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-23
圣诞夏洛特蛋糕的其他做法
圣诞夏洛特蛋糕的相关分类
圣诞夏洛特蛋糕的相关推荐
-
草莓圣诞老人,圣诞蛋糕,草莓季
23500人看过 -
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#圣诞小蛋糕
177070人看过 -
杭三鲜
644146人看过 -
#汤圆创意吃法#热压花生汤圆
70210人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#奶油圣诞蛋糕
283862人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞蛋糕
247740人看过 -
圣诞老人饭团
352242人看过 -
【烛光晚餐系列】烤羊排
133650人看过 -
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
149077人看过 -
超简单草莓圣诞老人
244032人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#不开裂不鼓包~超级平整的圣诞饼干
117778人看过 -
圣诞煤炭蛋糕
35405人看过