闽南/客家月子菜【姜酒鸡】
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闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡,姜酒面线,姜酒猪肝,姜酒猪腰,姜酒瘦肉,姜酒蛋,是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。 我从小就特别爱吃姜酒鸡,就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃! 我不久前做了两次红麴米酒,就一直想着要做姜酒鸡,昨天一不小心就吃撑了。
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食材清单
加入采购清单
鸡肉切块
450-500克
、
香菇(泡发切块)或木耳泡发
10-15朵
、
自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒(喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯)
1 大杯
、
姜块(切丝或切碎)如果坐月子就加倍或者更多
1 寸
、
红糖/冰糖
1 1/2 小勺
、
酱油
1 大勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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在锅里热上1-2小勺的油或者麻油,小火煸香姜丝,一定要煸得特别的干香,然后盛起备用。
-
步骤2/6
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把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅,加一点麻油后倒入鸡块
-
步骤3/6
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翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2017-12-21
换个做法
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