闽南/客家月子菜【姜酒鸡】的做法

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闽南/客家月子菜【姜酒鸡】

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闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡，姜酒面线，姜酒猪肝，姜酒猪腰，姜酒瘦肉，姜酒蛋，是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。我从小就特别爱吃姜酒鸡，就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃！我不久前做了两次红麴米酒，就一直想着要做姜酒鸡，昨天一不小心就吃撑了。

食材清单加入采购清单

鸡肉切块 450-500克

、

香菇（泡发切块）或木耳泡发 10-15朵

、

自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒（喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯） 1 大杯

、

姜块（切丝或切碎）如果坐月子就加倍或者更多 1 寸

、

红糖/冰糖 1 1/2 小勺

、

酱油 1 大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香姜丝，一定要煸得特别的干香，然后盛起备用。
步骤2/6 点击查看大图
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅，加一点麻油后倒入鸡块
步骤3/6 点击查看大图
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
步骤4/6 点击查看大图
倒入一半的红麴米酒和冰糖，加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
步骤5/6 点击查看大图
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟，不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
最后一步点击查看大图
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

红麴米酒可以在家自己酿制哦！进来看看怎么做吧--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vr2z.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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