蝴蝶酥的做法

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蝴蝶酥

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蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

中粉 150g

、

水 75g

、

黄油 12g

、

白糖 40g

、

裹入用片状黄油 100g

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需的原材料
步骤2/12 点击查看大图
黄油和面拌在一起，白糖加入水中至融化
步骤3/12 点击查看大图
将其搅拌在一起
步骤4/12 点击查看大图
揉成面团后（会有点黏），包上保鲜膜静置十分钟
步骤5/12 点击查看大图
将黄油拍打或擀制成10厘米的薄片
步骤6/12 点击查看大图
面团擀成16cm×18cm的面片，包裹住黄油，如果擀制时黏可以在下面多撒些面粉
步骤7/12 点击查看大图
将面片折两下变为三层（宽度要一样），再擀成面片，重复三次本步骤
步骤8/12 点击查看大图
再将其对折成四层再擀开，切成0.5厘米的薄片，将其余部分切掉
步骤9/12 点击查看大图
在面片上抹上薄薄的一层水，然后撒上白砂糖，卷成如题的形状即可（像叠军被一样，中间要留空隙以便于开酥）
步骤10/12 点击查看大图
横切成0.5―0.8厘米的面坯
步骤11/12 点击查看大图
摆入烤盘中，每个面坯要间隔1.5倍的距离。放入烤箱温度为180℃
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烤制25―30分钟，美美的蝴蝶酥就做好了

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

可用耐高温砂糖代替撒在切好的蝴蝶酥表面即可

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发布于 2017-12-20

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