卷心菜肉丝炒面

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北方人都很爱吃面条的，汤面，焖面，炒面，烩面这些是最家常的面食。夏天的时候，家里种的豆角丰收，妈妈总是会做一锅焖面条，我能吃2大碗呢。妈妈做的焖面条就是用的干面条，超好吃的。我们这里的路边摊都有卖炒面的，里面的面条用鲜面条比较多。我尝试了用细的干面条做炒面，因为细面条煮的时候容易熟，而且炒的时候容易碎掉，所以面条要选择筋度高的干面条。吃了几次福临门的蔬U南瓜面条，觉得它的韧性挺好的，不容易烂。所以我选择用它做炒面，事实证明很好吃，菜谱里还有炒面好吃的小秘诀哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

卷心菜半个

、

福临门蔬U南瓜面 120g

、

瘦肉 100g

、

鸡粉 1g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

花椒 6颗

、

葱 1段

、

菜籽油适量

、

盐少许

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
卷心菜半个，洗净。
步骤2/19 点击查看大图
卷心菜横切然后纵切，用手抖散即可。
步骤3/19 点击查看大图
瘦肉切丝。
步骤4/19 点击查看大图
肉丝倒入1克鸡粉，1勺生抽，搅拌均匀腌制5分钟。
步骤5/19 点击查看大图
葱切成葱花，蒜切碎沫。
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锅里烧开水，放入福临门南瓜面条。因为后面要炒的，所以不要煮太熟，煮至七八分熟即可。
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面条煮好捞出来过2-3次凉水，防止粘在一起。
步骤8/19 点击查看大图
热锅凉油，放入花椒，小火炒出香味，然后把花椒捞出来丢掉。如果不介意花椒的也可以不捞出来。（油稍微多放一些，因为面条整体裹上油才好吃。）【炒面好吃的秘诀1:放入花椒，利用花椒的香气给面条增香。】
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然后倒入葱花，肉丝翻炒。
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肉丝翻炒变色后，倒入卷心菜。
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中火翻炒至卷心菜变软。
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倒入面条，用筷子不断搅匀。然后倒入1勺生抽，1勺老抽和少许盐翻炒均匀。
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临出锅倒入蒜末，翻炒均匀然后关火。利用锅的余温让蒜的香味散发出来。
步骤14/19 点击查看大图
拌匀后先不要出锅，等2分钟，让蒜末香味出来。【炒面好吃的秘诀2:临出锅放入蒜末，可以让炒面吃起来有蒜香味，给炒面加分不少呢。】
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盛出来，吃吧，好香呢。
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成品图。
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