珐琅锅菜谱--葱烤猪排
老家浙江台州,一个沿海小城,三区六县大大小小的早餐面馆里都有一道人们百吃不腻的“大排面“,大排烤得好不好,也是一家面馆成功与否的关键。当地很多家庭也是经常制作,鲜香的烤大排可以佐饭、伴面、烤过的汤还可以用来炖白萝卜、炖土豆、汤面,简直百搭。我们家现在吃着吃着,还衍生出一个独特的吃法。配一份自家手工面包、一杯红酒、像吃牛排一样,每人2份,绝对光盘~~ 自从收了这款双立人珐琅锅之后,我们家基本就是半个月做一次的节奏。其实不用珐琅锅也是没问题的,但是家人坚持说珐琅锅做出来的肉菜更入味。可能是因为珐琅铸锅体厚实、加热匀均,密封性好的原因。另外Staub锅盖上均匀分布的凸起圆点,叫自动循环水珠设计,整个锅盖如同花洒一样;由于铁制锅盖特别重,食物凝结出的水蒸气不会跑出锅外,而是通过花洒又滴回了食物中,也就保持了食物的原汁原味。在我的影响下,几个之前不入厨房的蜜也收了Staub锅,同样无悬念得煮出了家人一扫而空的红烧肉~~哈哈~~ 我不是卖珐琅锅的哈~~
16克
16克
10克
251
千卡
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步骤1/13
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猪排用清水多次漂去血水,晾干。如时间紧张,可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。
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步骤2/13
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用松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态,肉质松软,比较容易入味哦,但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作,我掌握不好力度,所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍~~~(啊,我也不是卖松肉锤的~~)
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步骤3/13
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用一个面积大点的盘子,铺上生粉或是淀粉都可以,把肉在盘子上压一压,尽量让粉完整得包裹住。
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发布于 2017-12-18
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