手指饼干的做法

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手指饼干

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这个手指饼干是我家常客，从宝宝到宝爸到姥姥，每个人都很喜欢。我家宝宝从一岁半就开始吃这个手指饼，那个时候不加花生和芝麻，只吃原味的。等到2+以后，就添加芝麻，等再大点就加花生碎，非常实用的小零食。家里小孩大人也都喜欢吃，香香酥酥的，吃着非常上瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

糖（蛋清） 24g

、

糖（蛋黄） 12g

、

低筋面粉 75g

、

玉米淀粉 24g

、

花生碎适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆里要干净无水无油。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加糖充分搅拌，拌至蛋黄糊发白。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清打至粗泡加入一半糖，继续打发。
步骤5/15 点击查看大图
打至略微有纹路加入剩下的糖，继续打发。
步骤6/15 点击查看大图
继续打蛋白打至干性发泡，如图有小尖角的状态。
步骤7/15 点击查看大图
取一半蛋白和蛋黄糊切拌均匀，
步骤8/15 点击查看大图
再和剩下的蛋白切拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
分次筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
拌好的面糊是没有流动性的，如图。
步骤11/15 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，用圆形的裱花嘴
步骤12/15 点击查看大图
在烤盘上挤出手指的形状。
步骤13/15 点击查看大图
撒上花生碎和芝麻。烤箱预热170度，烤8分钟，转至130度烤5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的手指饼干密封保存。
最后一步点击查看大图
真的是停下来的小零食。

步骤4/15

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小贴士

烤的时候不要开烤箱门，饼干容易塌陷，待饼干烤定型后转低温烤干即可。这个量比较多，30升烤箱一盘大概鸡蛋两个差不多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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