奶油泡芙
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步骤1/9
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黄油、开水、糖盐放奶锅小火加热至黄油融化,沸腾,(火太大会导致水开黄油没化)
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步骤2/9
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水沸腾后,一次性倒入过筛的面粉,快速手动蛋抽混合均匀,关火
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步骤3/9
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继续拌面糊少量加入蛋液,蛋抽抽匀之后再加一点点(视鸡蛋大小,用个头小的土鸡蛋要4到5个)
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步骤4/9
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继续
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步骤5/9
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一直拌到细腻幼滑,蛋抽提起会拉起长长的拖尾
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步骤6/9
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用菊花裱花嘴挤到烤盘上,尖尖用手沾点水,按扁,这样成品比较好看分开点,烤的过程中会膨胀
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步骤7/9
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放入190度预热好的烤箱中层,20分钟至25分钟。(烤泡芙时我们可以来打奶油,加入糖粉和柠檬汁打发即可)
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步骤8/9
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表面上色就可以拿出来,以免烤糊
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最后一步
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裂缝处挤入奶油,或者下面戳个洞挤入奶油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-14
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