自制牛肉丸面条

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牛肉性温和，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，同时富含核黄素、尼克酸、锌、硒以及维生素A、B等微量元素，适合生长发育期的宝宝，特别是6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝。牛肉的肌肉纤维较粗，今天选择把牛肉做成牛肉丸子给宝宝食用，制作的牛肉丸子一次吃不完可以放冰箱冰冻起来，随吃随取，宝宝吃面条，煮个菜汤…搭配牛肉丸都不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊肉 500克

、

胡椒粉半勺

、

酱油 1勺

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醋半勺

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鸡蛋 1个

、

红薯粉 2勺

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盐适量

、

料酒 2勺

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姜 1块

、

面条 30克

、

胡萝卜（装饰） 3片

、

香菜（装饰） 1根

、

猪骨汤 1碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好牛里脊肉500克，用里脊肉做牛肉丸子，里脊肉无筋口感更好。
步骤2/14 点击查看大图
里脊肉用刀切成片，放入料理机中搅拌成肉泥。
步骤3/14 点击查看大图
搅好的牛肉末，添加红薯粉2勺兑小半碗水，添加鸡蛋清一个，盐1勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、酱油1勺、醋半勺搅拌均匀。
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接下来需要模仿锤子摔打牛肉，让牛肉口感更Q弹。准备一个大铁盘，一碗清水，摔打牛肉过程中，牛肉末会沾手，可以用清水沾点在手上，防止牛肉末沾手，再像这样用手把牛肉末抓起来！
步骤5/14 点击查看大图
重重地摔打在铁盘上，重复500次以上…摔打时间越长，牛肉丸弹性越好！我连续摔打20分钟，是个体力活。
步骤6/14 点击查看大图
摔打过的牛肉末越来越有弹性……摔打20分钟差不多了，盖上保鲜膜让牛肉腌制30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
牛肉腌制好，锅里放入清水加点姜片，添加1勺盐，大火烧到80～90度左右。
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把牛肉末用手逐个挤出来，放入锅中。
步骤9/14 点击查看大图
肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。
步骤10/14 点击查看大图
牛肉煮熟后，马上捞出来放冰箱冷藏后更Q弹哦。
步骤11/14 点击查看大图
需要吃的时候再从冰箱取出，水煮或蒸熟。
步骤12/14 点击查看大图
锅中水烧开，放入面条煮熟。
步骤13/14 点击查看大图
面条放入碗中，添加提前准备好的猪骨汤，添加少量盐，放入煮熟的牛肉丸子、胡萝卜用模具切好造型放水焯熟，摆上香菜叶完成。
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成品