牛奶吐司
很好吃的一款吐司，好好吃～要不要试试呢？ 此食谱为450g山形吐司两只。
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步骤1/12
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高筋面粉500g、鸡蛋液116g、纯牛奶285ml、奶粉14g、细砂糖42g、耐高糖酵母5g混合揉至拓展阶段，加入盐7g、黄油40g揉至出手套膜状态。
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步骤2/12
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将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。
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步骤3/12
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手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
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步骤4/12
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取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。
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步骤5/12
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团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/12
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取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/12
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取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起，卷好的面卷。
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步骤8/12
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将面卷码入吐司盒内
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步骤9/12
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进行发酵至九分满即可。发酵温度37度湿度75%左右。
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步骤10/12
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烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。
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步骤11/12
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烘烤：185度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。切面组织～
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最后一步
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好吃的吐司就出炉啦～
1、面粉的吸附力不同，在揉面时根据使用的面粉吸附力增减液体。面团耳垂一样柔软即可。
2、面团肉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。
3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。
4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。
5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-14
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