有颜又柔软的蔓越莓吐司
这可能是我目前做过的最柔软的颜值最高的一款蔓越莓吐司,由于在制作过程中蔓越莓去除了多余的糖份,因此吐司吃起来甜度适中。 撕着吃,切着吃都非常棒。
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步骤1/26
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准备材料:土鸡蛋连壳50g左右。
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步骤2/26
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制作中种面团:将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内,用蛋抽搅打均匀。
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步骤3/26
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倒入纯牛奶,继续用蛋抽搅打均匀。
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步骤4/26
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快成型的时候,戴上一次性手套和成团,盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。
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步骤5/26
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发酵的同时,浸泡蔓越莓干,去除多余甜份。
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步骤6/26
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中种面团发酵至这样即可。
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步骤7/26
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制作主面团:将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内,启动和面程序,时间设定为20分钟。
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步骤8/26
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主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团,直到第一次和面程序结束。
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步骤9/26
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加入黄油,再次启动和面程序,20分钟。
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步骤10/26
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扯出一小块面团,可以拉出手套膜的状态。
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步骤11/26
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将蔓越莓干沥干水分备用。
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步骤12/26
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从面包机桶内取出和好的面团,擀成长舌状,均匀地撒上一半蔓越莓干。
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步骤13/26
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两边向中间折叠成团。
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步骤14/26
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再次擀成长舌状,加入余下的蔓越莓干,然后重复上面的步骤。
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步骤15/26
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两边再次向中间折叠成一个面团。
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步骤16/26
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放入干净的搅拌盆内,盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大,大概需要五十分钟左右。
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步骤17/26
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发酵完成,取出面团排气。
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步骤18/26
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烘焙垫上撒上少许面包粉(材料之外的),将排好气的面团分成三等份,揉圆松弛一刻钟。
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步骤19/26
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将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油,放入冷藏室备用。
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步骤20/26
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松弛好的面团依次擀成长舌状,由上往下卷起来。
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步骤21/26
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依次放入吐司模中,表面拍上一点水,放入烤箱38度发酵四十分钟左右。发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。发酵至八分满左右。
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步骤22/26
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将发酵好的面团表面拍上一点水,烤箱预热,上火190度下火200度烘烤30分钟左右。
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步骤23/26
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新鲜出炉,倒扣脱模放在冷却架上冷却。
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步骤24/26
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烘烤的时候没有盖上盖子,已经超满模了,高度也是棒棒哒。
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步骤25/26
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非常适合撕着吃。
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最后一步
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切面也是非常细腻柔软的。
烘烤的时候下面放个装热水的托盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-10
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