碧根果红枣全麦欧包的做法

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碧根果红枣全麦欧包

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寒冷的秋冬季节来了.多吃坚果红枣能提供能量同时也是必不可少的滋补佳品.碧根果是抗氧化剂含量最高的坚果. 每天摄入45g低脂肪酸和低胆固醇的坚果，可以减少心脏病风险.碧根果也是有益心脏健康的坚果。同时碧根果含有大量维生素E，经常食用有润肌肤，乌须发的作用.红枣有健脾开胃的作用.对于脾胃失调的人，吃红枣能够起到补中益气、健脾胃、增加食欲.这款欧包里加了碧根果，红枣，蔓越莓，多多的果干，吃起来饱腹感十足，无油低糖吃起来也不会有很大的负担.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

全麦面粉 50g

、

水 215g

、

盐 4g

、

酵母 3.5g

、

蔓越莓 20g

、

碧根果 35g

、

红枣块 25g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好碧根果和红枣.蔓越莓
步骤2/22 点击查看大图
碧根果切成小块.
步骤3/22 点击查看大图
把水，糖，盐，面粉，酵母依次放入搅拌桶内.
步骤4/22 点击查看大图
厨师机先开慢速搅拌均匀，再开快速搅拌至面团光滑，形成面筋
步骤5/22 点击查看大图
把切好的核桃红枣放进搅拌缸里.
步骤6/22 点击查看大图
搅拌至果干混合均匀.
步骤7/22 点击查看大图
取出面团，平均分成两个小面团，盖上保鲜膜室温松弛发酵
步骤8/22 点击查看大图
松弛30分钟后，进行第一次翻面.先把面团擀成长方形
步骤9/22 点击查看大图
把上面三分之一向下折，.
步骤10/22 点击查看大图
下面三分之一向上折
步骤11/22 点击查看大图
再把左边三分之一向右折，右边三分之一向左折.
步骤12/22 点击查看大图
两个面团依次这么折叠翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，然后重复上述翻面操作.再盖上保鲜膜发酵30分钟
步骤13/22 点击查看大图
经过两次翻面后，把两个面团平均分成四个面团.
步骤14/22 点击查看大图
擀开面团成长方形.
步骤15/22 点击查看大图
从左至右卷起来
步骤16/22 点击查看大图
四个都卷好了，放在烘焙纸上，
步骤17/22 点击查看大图
进烤箱里选择发酵程序35度发酵40分钟.
步骤18/22 点击查看大图
发酵至1.5到2倍大，取出面团，筛上面粉，同时烤箱里放入烘焙石板，选择蒸汽烘烤模式250度预热，
步骤19/22 点击查看大图
用割包刀横着斜划三刀.
步骤20/22 点击查看大图
转移进预热好的石板上.迅速关上烤箱门.调到210度蒸汽烘烤25分钟
步骤21/22 点击查看大图
烘烤结束，取出面包.
最后一步点击查看大图
切开后，满满的碧根果，红枣，蔓越莓！能量满满！

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2017-12-13

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