玛格丽特饼干(超详细步骤)
玛格丽特饼干,全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 它背后隐藏着一个美丽的爱情故事: 有一个糕点师爱上了一位小姐,于是他给这位小姐做了这种甜点,在做的时候,心中默默的念着这位小姐的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来,这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
各种材料先按量称好。
-
步骤2/19
点击查看大图
把蛋黄单独取出来,蛋清另外用容器装好留着之后做其他用。(之前学做这款饼干的时候是煮全蛋再取熟蛋黄用,但我觉得煮熟的蛋白除了吃掉暂时想不到其他用处,不如把生蛋清单独留着可以做蛋白饼干或者溶豆其他什么的)。
-
步骤3/19
点击查看大图
留下的蛋清装在单独的容器里,封上保鲜膜放进冰箱,两天内使用的话放冷藏就可以,两天以上才用的放冷冻,用的时候提前拿出来回温。建议最好是每个蛋清单独用一个小碗装,这样你要用的时候就方便些,要几个拿几个。
-
步骤4/19
点击查看大图
蛋黄放碗里,封上保鲜膜,隔水蒸15分钟。
-
步骤5/19
点击查看大图
把蒸好的蛋黄放进筛网里过筛。
-
步骤6/19
点击查看大图
过筛后的蛋黄就长成这样。
-
步骤7/19
点击查看大图
把糖粉和盐放入黄油里(黄油提前软化到用手指一戳就戳得动就行,不要成液体),先稍微搅拌一下糖粉和黄油,以免打发的时候糖粉乱飞。
-
步骤8/19
点击查看大图
用打蛋器将黄油打发至体积膨大,颜色变浅。(因为我是按照食谱给出量三倍做的,所以看着材料有点多)
-
步骤9/19
点击查看大图
把筛好的蛋黄倒入打发好的蛋黄里搅拌均匀。
-
步骤10/19
点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合在一起后过筛入蛋黄黄油里。
-
步骤11/19
点击查看大图
所有材料混合在一起后揉成面团。
-
步骤12/19
点击查看大图
面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时,赶时间的话放冷冻20分钟也行。(小窍门:将面团整形成方块状可以方便之后切分)
-
步骤13/19
点击查看大图
取出面团(我这已经不是面团了,面块吗?哈哈!)切分成2厘米的方块。
-
步骤14/19
点击查看大图
方块捏成圆球。
-
步骤15/19
点击查看大图
准备好烤盘,铺上油纸,将面团放在烤盘里用拇指将面球中心压下去。(这个时候可以预热烤箱了)
-
步骤16/19
点击查看大图
烤箱上下管150度,烤15-20分钟,最后几分钟别离开烤箱,饼干大概16分钟左右开始会变色,注意观察颜色,稍稍发黄就马上拿出来,不然就糊了。(我使用的烤箱是长帝CRWF42RE,好像是比其他烤箱的温度高大概20度左右,据说是因为密封性好,如果你使用的是其他品牌烤箱请自行增加烤箱温度)
-
步骤17/19
点击查看大图
这个是烤的正常的饼干颜色。
-
步骤18/19
点击查看大图
这个是烤过了一分钟的饼干颜色,稍稍有点焦,但其实我个人挺喜欢烤到这个程度的,吃起来更香。嘻嘻~
-
最后一步
点击查看大图
配上牛奶和水果,方便营养的早餐有没有?
玛格丽特饼干的配方和其他饼干配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正因为加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
(按照这个配方大概可以做50块饼干)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
玛格丽特饼干的其他做法
-
玛格丽特饼干#优思明恋恋冬日,我要稳稳的爱#
-
#奇妙烘焙屋#玛格丽特饼干
-
玛格丽特饼干
-
新手版零失败入口即化玛格丽特饼干
-
#美食说出“新年好”#酥酥沙沙玛格丽特饼干。
-
#橄榄中国味 感恩添美味#入口即化的玛格丽特小饼干
玛格丽特饼干的相关分类
玛格丽特饼干的相关推荐
-
田园蝴蝶面
12665人看过 -
金枪鱼厚蛋烧
10033人看过 -
墨西哥牛肉卷
44988人看过 -
豆豉鲮鱼炒饭
34587人看过 -
冰糖银耳雪梨羹
7402人看过 -
水果吐司披萨
16621人看过 -
南瓜玫瑰糍
10314人看过 -
超详细之玛格丽特饼干
9012人看过 -
玛格丽特饼干
208649人看过 -
玛格丽特饼干
130138人看过 -
玛格丽特饼干
123014人看过 -
玛格丽特饼干
90940人看过