超详细之玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

黄油 200g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 120g

、

玉米淀粉 200g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
选择所需要的配料
步骤2/18 点击查看大图
把所需要的配料按比例分配好
步骤3/18 点击查看大图
将鸡蛋放煮蛋器蒸好剥掉蛋白留下金灿灿的蛋黄
步骤4/18 点击查看大图
将蛋黄用勺子碾碎
步骤5/18 点击查看大图
过滤之后的模样
步骤6/18 点击查看大图
我忘记将黄油融化的步骤拍下先取适量黄油我通常等不及它自动融化直接加热融化然后待凉放入冰箱冷藏一会时间自己把控待拿出来用打蛋器打发就是现在这个样子……
步骤7/18 点击查看大图
加入糖粉和盐分三次打发
步骤8/18 点击查看大图
打发后加入蛋黄继续搅拌
步骤9/18 点击查看大图
之后加入低筋面粉和玉米淀粉然后揉成一团
步骤10/18 点击查看大图
因为量太多分两个面团
步骤11/18 点击查看大图
分别包装放入冰箱冷藏一小时
步骤12/18 点击查看大图
揉成汤圆形状
步骤13/18 点击查看大图
用拇指按下去形成自然裂痕
步骤14/18 点击查看大图
放入烤箱中层每个烤箱脾气不同我家的需要温度调至200度 20分钟左右其中可以观察一下自己把控时间
步骤15/18 点击查看大图
完美的玛格丽特
步骤16/18 点击查看大图
完美之图二
步骤17/18 点击查看大图
完美之图三
最后一步点击查看大图
完毕……