脏脏包
据说越脏越好看…我还是做的整齐点吧
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步骤1/30
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准备面团材料,除黄油外,放入厨师机或者面包机,酵母不要和盐直接接触,水量我用95克,根据面粉吸水程度实际更改,揉面约15分钟。
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步骤2/30
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揉面过程准备黄油95克,切成小片
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步骤3/30
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铺一层油纸,把黄油摆放成一个正方形
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步骤4/30
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盖一张保鲜膜,擀成比较均匀薄厚的
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步骤5/30
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放入冷藏室,冷藏。
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步骤6/30
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面团揉15分钟后,加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
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步骤7/30
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可以扯出比较薄的手套膜
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步骤8/30
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包裹保鲜膜,冰箱冷冻30分钟
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步骤9/30
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把面团擀成长方形,黄油片,放中间
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步骤10/30
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左右盖住,中间捏好收口
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步骤11/30
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擀长,大约50公分左右。
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步骤12/30
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像叠被子一样,两边往中间对
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步骤13/30
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再叠起来。
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步骤14/30
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竖着放,继续擀长50公分左右,像步骤12一样,叠被子
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步骤15/30
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叠好
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步骤16/30
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包保鲜膜,冰箱冷藏30分钟
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步骤17/30
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竖着放
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步骤18/30
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擀长继续
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步骤19/30
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找个类似扑克牌宽度的物件,比着切开,提前把四边切掉
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步骤20/30
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再准备一颗巧克力
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步骤21/30
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卷起来,26度左右进行发酵,和面包不一样,不需要38度发酵,我家22度左右吧,室温发了一个小时15分钟。
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步骤22/30
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我用的风炉,170度,18分钟左右。
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步骤23/30
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出锅
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步骤24/30
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准备甘纳许:50克奶油50克巧克力混合,隔水加热,巧克力化了一半了,离开热源,慢慢搅和至全部化掉。
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步骤25/30
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巧克力甘纳许
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步骤26/30
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用勺子随意涂抹在表面
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步骤27/30
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抖可可粉
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步骤28/30
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成品
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步骤29/30
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-12
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