红糖红枣核桃面包

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这款面包是专门为我亲爱的麻麻做的，红糖具有补血，活血的作用，红枣是补中益气，养血安神的，核桃有健脑益智，扛衰老的功效。因此这款面包很适合老人孩子们食用

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

水 ±250克

、

酵母粉 5克

、

红糖 80克

、

去核红枣 10枚

、

核桃仁一把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
全家福来一张，水没拍进去
步骤2/15 点击查看大图
将250克水倒200克到红糖中，搅拌至红糖融化
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将红糖水过滤
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红枣放入破壁机，将过滤好的红糖水倒入，启动大概10秒左右，打细备用
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面粉和酵母搅拌均匀，这是为了后面更好的发酵
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将核桃仁也倒入搅拌
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将红糖红枣液倒入面粉中间，启动厨师机和面大概10分钟左右，面团表面光滑就差不多了。这一步也可以自己用手揉就是会累一点
步骤8/15 点击查看大图
这还是揉的过程
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揉好的面团
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盖上保鲜膜发酵
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发酵至1.5-2倍差不多，用手指沾取干粉戳一下看看是否回弹。如果没有回弹则表示第一次发酵完成可以接下来操作，反之继续发酵直至发酵完成
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将发酵好的面团取出，根据个人习惯给面团造型，这个过程中记得盖上保鲜膜防止面皮干燥
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摆好之后在松弛20-30分钟，天冷的时候可以适当把锅里的水加热，可以让面包更快更好的进行二发
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体积明显变大就可以开大火蒸了，等出汽后在蒸10分钟，关火(此时别急着掀锅盖，在闷个3-5分钟开盖)
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最后的成品，出锅的照片忘记拍了☺

小贴士

融化红糖的水可以用开水，不仅是红糖好融化，后边面团也能更快的发酵。当然夏天也就没关系了。核桃也可以在明天揉好之后在加，只是那时候加想均匀些会难一点，核桃仁可以切小点。至于为什么关火后还要闷几分钟是为了让面包表面的温度稍微降下来一点，这样就不会表面起皱了

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发布于 2017-12-12

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