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银鱼豆腐羹

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如果家里常备一些‘干货’，遇上没时间准备各种食材的时候，打开冰箱，很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干，既提供了荤素两种不同的营养成分，同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸，也在重新烹饪时焕发出生命力，让普普通通的菜肴即使不加盐，也变得鲜香可口。今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。

食材清单加入采购清单

北豆腐 20g

、

西兰花 20g

、

银鱼干 15g

、

干香菇 1朵

、

蛋黄 1个

、

清水 300g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
步骤2/14 点击查看大图
西兰花焯水2分钟。翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。
步骤3/14 点击查看大图
去根部后，细细切碎。
步骤4/14 点击查看大图
北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。
步骤5/14 点击查看大图
泡好的香菇切小丁。
步骤6/14 点击查看大图
银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
步骤7/14 点击查看大图
热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
步骤8/14 点击查看大图
加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
加入豆腐丁。
步骤10/14 点击查看大图
继续煮约5分钟。
步骤11/14 点击查看大图
蛋黄打散。蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。
步骤13/14
出锅前加入西兰花，即可出锅。
最后一步点击查看大图
一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-11

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