红枣红糖馒头的做法

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红枣红糖馒头

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平时早餐基本都是在家吃的，而馒头的出现率会占一周的大部分，所以馒头经常要变着花样才不会吃腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 80g

、

红糖 50g

、

清水 250-260g

、

酵母 6g

、

中筋面粉 600g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红枣洗干净去核切小粒
步骤2/17 点击查看大图
加入红糖
步骤3/17 点击查看大图
倒入250g水
步骤4/17 点击查看大图
一起放在奶锅里煮10分钟
步骤5/17 点击查看大图
然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水
步骤6/17 点击查看大图
将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉
步骤7/17 点击查看大图
加入面粉
步骤8/17 点击查看大图
面粉挖个小洞加入酵母粉
步骤9/17 点击查看大图
厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌
步骤10/17 点击查看大图
可根据面粉吸水性调整水量
步骤11/17 点击查看大图
厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团
步骤12/17 点击查看大图
将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大
步骤13/17 点击查看大图
手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成
步骤14/17 点击查看大图
开启厨师机搅拌将面团进行排气
步骤15/17 点击查看大图
取1/3面团整成圆柱体
步骤16/17 点击查看大图
切成小段馒头生胚
最后一步点击查看大图
将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

关火后焖5分钟再打开盖子，防止馒头回缩。

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发布于 2017-12-11

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