宫爆虾球
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宫爆虾球是非常有名的川菜做法,因其虾仁爽滑,花生香脆的口感和味道而大受食客青睐。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
虾仁
160克
、
黄飞红花生米
100克
、
葱
2根
、
蒜头
4瓣
、
姜
3片
、
干辣椒
10克
、
糖
1勺
、
醋
1勺
、
生抽
1勺
、
淀粉
适量
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
醋
适量
、
胡椒粉
适量
、
糖
适量
、
料酒
适量
、
红油
2.5克
、
蛋清
半个
、
花椒
5粒
、
麻椒
5粒
烹饪步骤
-
步骤1/1
做法 1.大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线。 2.处理好的虾仁用料酒,淀粉,少许盐,蛋清,胡椒粉抓匀,腌制片刻入味; 3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用; 4.将盐,白糖,料酒,醋,淀粉,香油,红油拌匀做成调料汁备用; 5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒麻椒煸炒出香味去; 6.放入虾仁炒散; 7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒; 8.加入调味汁炒匀; 9.最后起锅前放入黄飞红花生拌匀即可。
小贴士
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发布于 2017-12-10
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