蛋黄饼干
做过好吃的食物总是会被惦记着,采用玉米油的饼干又是另一种风味 家里有了风炉,做什么都会比较多 猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心
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步骤1/16
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准备好所有的材料
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步骤2/16
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蛋黄,盐,糖用打蛋抽,搅拌均匀
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步骤3/16
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加入50克的牛奶打至混合
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步骤4/16
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所有粉类混均匀
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步骤5/16
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所有粉类倒入料理盆
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步骤6/16
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按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入(粉的吸水量不同)
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步骤7/16
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分量多的无法用刮刀按压就戴上一次手套按压成团,不要用揉的以免产生筋度
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步骤8/16
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按压好的面团松弛10分钟
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步骤9/16
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擀成片状
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步骤10/16
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按压出自己喜欢的形状预热风炉200度10分钟
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步骤11/16
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码在烤盘上
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步骤12/16
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送进烤箱125度20分
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步骤13/16
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成品图,上色非常均匀
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1.采用了色拉油,不是黄油,所以没有打发的说法
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整面糊的状态
3.做造型饼干的面团不能太软,太软不好做造型
4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快,所以,预热的时候温度得高个50度,这是我个人的建议,主要还得测试自家风炉降温的状态
5.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-09
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