花生芽炒肉
平时只有在饭店才能吃到的花生芽,惊喜的发现菜市也可以买到。 花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品,也叫长寿芽。它不但能够生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”, 花生芽的食用方法有很多,比如可以凉拌、煎炒等,味道极佳。
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步骤1/8
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先将所有食材备好。
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步骤2/8
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姜切丝、蒜切段,梅花肉切块
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步骤3/8
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锅烧热,放少许油,把肥肉煸出油至金黄色,下姜蒜爆出香味
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步骤4/8
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加入梅花肉煸炒至7成熟,出锅备用
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步骤5/8
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锅中留一些底油,放入花生芽煸炒一下,加少许盐,加一汤匙水,炒至微软
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步骤6/8
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加入梅花肉翻炒几下,盖上锅盖闷1-2分钟,加少许生抽翻炒至花生芽透明
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步骤7/8
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起锅前加入青蒜段,翻炒几下出锅
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最后一步
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装盘
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
花生芽也可以与五花肉、牛肉、腊肉搭配,味道也很不错。
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发布于 2017-12-08
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