自制辣条丨嚼劲足
辣条品牌千万种,但可以简单分为两类,一类是小麦粉加工而成,还有一类是豆制品加工而成。 菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条,无它,原材料看得见,吃起来更放心。 一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种,腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香,豆干一般都是卤制,还会保留水分。
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步骤1/7
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腐竹掰小块,浸泡,蒜剁成末,小米椒剁碎备用
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步骤2/7
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下油热锅,开小火,放入腐竹
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步骤3/7
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炸至两面金黄,捞出
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步骤4/7
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锅中留一半的油,小火热油,放入蒜末小火炒香
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步骤5/7
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撒入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、白椒粉、孜然、少量细盐,开小火炒制调料
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步骤6/7
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放入炸过的腐竹,小火慢炒
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最后一步
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看到辣条着色均匀入味,即可出锅
1.泡软的时间要看水的温度,建议用热水泡,泡软即可。
2.可以放多一些油,方便充分炸腐竹。
3.一般辣条都会放很多的味精鸡精调味,家里做就不需要了,你们可以放一点点鸡精调味,会更像外面卖的版本。
4.如果担心不够味,可以加一点鸡汤一起炒,炒到水分全无就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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