或火麻油清蒸鲈鱼
鲈鱼少刺,肉质鲜嫩,适合老人和小孩食用。 用清蒸的方法原汁原味,非常适合现代人养生的健康理念
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步骤1/12
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鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏,洗洗干净
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步骤2/12
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用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形,鱼身两侧各切三刀,放入生姜片,鱼肚入大葱段,生姜,周身抹盐腌制
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步骤3/12
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片刻后,加入料酒腌制20分钟左右
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步骤4/12
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部分生姜和大葱切丝,入温水浸泡至弯曲
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步骤5/12
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取一小碗,入蒸鱼豉油2勺,生抽1勺,糖1勺,白胡椒,盐,鸡精适量,温开水50ml搅拌均匀
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步骤6/12
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圆盘放大葱段,生姜片垫底,以便于鱼身底层空气流通
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步骤7/12
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放腌制好的鲈鱼
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步骤8/12
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大锅水烧开后,将鲈鱼放在蒸片上,再将料汁连同碗一起放在上边
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步骤9/12
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盖锅盖大火蒸8-10分钟,虚蒸5分钟出锅
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步骤10/12
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倒去蒸鱼盘里的汁水(腥味重),移入干净的鱼盘,撒上生姜丝,葱丝
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步骤11/12
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浇入蒸热的料汁,另起锅热火麻油泼制,放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
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最后一步
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成品出来,开吃。
一斤左右的鲈鱼,只需蒸8-10分钟即可,时长则口感老哈
用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形
料汁和鱼一起加热,好过冷汁,能够更好的使鱼入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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