红茶奶酪软欧

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不一样口味的软欧红茶味浓，奶酪香滑

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良软欧粉 300克

、

砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 180克

、

伯爵红茶末 5克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

坚果仁 60克

、

奶酪 120克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
步骤2/22 点击查看大图
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
步骤3/22 点击查看大图
结束后检查面团，能拉出有纹理的薄膜即可
步骤4/22 点击查看大图
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
步骤5/22 点击查看大图
此时准备好120克的奶酪
步骤6/22 点击查看大图
软化后加入10克糖粉
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤8/22 点击查看大图
准备各种坚果/果仁
步骤9/22 点击查看大图
和奶酪混合后形成内馅
步骤10/22 点击查看大图
发酵好的面团应该是原来的2倍大，手指沾粉戳洞，有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
步骤11/22 点击查看大图
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
步骤12/22 点击查看大图
取出一个米面团，擀成椭圆形
步骤13/22 点击查看大图
翻面后整理成方形，在上方放入1/3的馅料，下方要用手指压薄以便收口
步骤14/22 点击查看大图
往下卷包裹住全部的馅料，接口处轻压
步骤15/22 点击查看大图
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可
步骤16/22 点击查看大图
放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
步骤17/22 点击查看大图
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
步骤18/22 点击查看大图
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟最后5分钟，可透过玻璃看见面包上色已经很好了
步骤19/22 点击查看大图
出炉后将面包移至网架上晾凉
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成品图
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小贴士

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准 2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度 4.烤制温度和时间仅供参考烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）面包机:东菱BM1352B-3C 模具：烤箱自带烤盘

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发布于 2017-12-07

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