黄花菜烧肉
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黄花菜又叫金针菜,是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干才宜烹制。 用黄花菜烧五花肉是我非常喜欢的一道菜,也是我们泉州地区的传统肉菜,在我们当地的宴桌上经常会出现一道主食“肉夹包”,包子里面夹的肉菜就是黄花菜烧五花肉。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪五花肉
600g
、
干黄花菜
100g
、
生抽
3大勺
、
老抽
1大勺
、
料酒
1大勺
、
香叶
1片
、
桂皮
1小块
、
八角
2个
、
花椒
少许
、
姜片蒜瓣
适量
、
冰糖
适量
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/13
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干黄花菜用清水浸泡2小时以上,至泡软,摘去顶端硬梗,再用清水冲洗干净,挤干水份备用;
-
步骤2/13
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五花肉洗净切块,大小形状随各人所好,不过如果是要肉夹包,就得切成片状,我今天纯属烧肉菜,就切成1.5公分左右见方的块状;
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步骤3/13
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将五花肉放入热水锅中,加入姜片和少许花椒,水开后再焯煮片刻,捞出沥干备用;
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-12-07
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