椰蓉小餐包
椰香浓浓,回味香甜。
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步骤1/29
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备面胚食材。
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步骤2/29
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面包机中,依次放牛奶,盐、糖(对角放),奶粉。
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步骤3/29
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再倒入高、低粉,面粉中间扒窝,放酵母。
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步骤4/29
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再用面粉盖住酵母。
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步骤5/29
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启动第一个揉面程序,10分钟。
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步骤6/29
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10分钟后,再放入软化后的黄油,再启动一个揉面程序10分钟。
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步骤7/29
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揉好的面,能拉出厚而弹性的膜即可。
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步骤8/29
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覆盖保鲜膜,放置温暖处进行第一次发酵。
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步骤9/29
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准备椰蓉馅原料。
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步骤10/29
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牛奶、糖混合,放鸡蛋液。
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步骤11/29
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搅匀后,加入软化好的黄油。
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步骤12/29
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再搅匀,加椰蓉。
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步骤13/29
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拌匀后,放置冰箱冷藏备用。
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步骤14/29
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面团发酵变大,手指戳洞,面团有轻微回弹即可。
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步骤15/29
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分成12份面剂,每份32g。
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步骤16/29
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揉圆。手法:手掌根部和四指配合,根部推出去面团,四指并拢拉回来,移至面团滚圆。
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步骤17/29
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全部揉圆,覆盖保鲜膜静置10分钟。
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步骤18/29
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椰蓉馅从冰箱取出,分成12份,每份13g。
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步骤19/29
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面团擀圆,不要过大(使面团和馅料无空隙);翻面(使擀过的光滑面朝外),放入椰蓉馅。
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步骤20/29
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收紧口。
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步骤21/29
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收口朝下。
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步骤22/29
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放入烤盘。
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步骤23/29
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烤箱底部放入一碗热水,烤盘置于上层,进行第二次发酵。
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步骤24/29
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发酵变大。
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步骤25/29
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取叉子,或喜欢的小模子,盖在面团表面,从高处筛粉。
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步骤26/29
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移走模子,留下图案印记。烤箱预热5分钟,送入烤盘中层,上下火200℃,20分钟。
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步骤27/29
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出炉。
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步骤28/29
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椰香浓浓。
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最后一步
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喜欢的图案,自己随意哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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