香芋吐司（中种法）

点击查看大图

香芋吐司（中种法）

浏览 2.8万 · 收藏 140 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢吐司面包，以为早餐可以用吐司变着花样做西多士，三明治，面包披萨。甚至加水果酸奶，土司卷，等等，怎么都不会吃腻，前几天做了香芋馅，昨天晚上儿子说吃香芋，我懒得下楼买，所以就给他做了中种香芋吐司！注意：： 1.想切片食用，香芋馅不能太多，会不好切，太软，而且一切开都是香芋馅！

食材清单加入采购清单

中种：

、

高筋面粉 175克

、

大鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

糖 15克

、

水或牛奶 65克

、

主面团

、

高筋面粉 80克

、

牛奶或水 40克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉（没有可不放） 10克

、

玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
前一天晚上将中种所有材料放一起和成面团（很软）用筷子把材料搅拌均匀就可以，不用手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，第二天上午使用
步骤2/29 点击查看大图
发酵好的中种面团
步骤3/29 点击查看大图
中种面团撕碎，和主面团除了玉米油以外的所有材料放进面包机揉面，揉成光滑面团以后加入玉米油，揉到出膜的状态！每种面粉的吸水性不同，所以主面团里的水或牛奶不要一次都加进去，看面团的状态，如果你的面粉吸水性太好面太干，还要多加一点水或牛奶！我这次换的面粉就是吸水性太好，结果我又多加了20克牛奶！
步骤4/29 点击查看大图
这种叫做手套膜，很薄有韧性不容易断裂，捅破窟窿的边边是圆滑的！
步骤5/29 点击查看大图
进行一发，发酵到2倍大，用手指沾面粉捅下去不回缩不塌陷就可以了
步骤6/29 点击查看大图
取出面团排气，平均分成三等份，揉圆盖保鲜膜松弛两分钟
步骤7/29 点击查看大图
这时候准备三个大小一样的香芋馅团成球备用，如果想切片吃，馅不要太多，会不好切片，一切开都是香芋馅！
步骤8/29 点击查看大图
取一个面团按扁，包上香芋馅
步骤9/29 点击查看大图
用你自己顺手的方法收捏紧收口备用！
步骤10/29 点击查看大图
依次包完所有
步骤11/29 点击查看大图
取一个包好馅的面团正面擀开（不要太暴力），
步骤12/29 点击查看大图
擀好后，翻过来，反面卷起来
步骤13/29 点击查看大图
卷起来，卷起来，卷起来
步骤14/29 点击查看大图
卷好放到一旁备用
步骤15/29 点击查看大图
依次完成所有的
步骤16/29 点击查看大图
取一个卷卷，按扁
步骤17/29 点击查看大图
按扁以后慢慢擀开，还是正面擀，擀开以后翻个面，反面卷
步骤18/29 点击查看大图
这是反面，图片太小显示不全
步骤19/29 点击查看大图
由上到下卷起来，完成所有，
步骤20/29 点击查看大图
整形好以后放进土司盒，进行二次发酵，我都是喷点水，盖上吐司盖室温二发
步骤21/29 点击查看大图
带盖吐司盒发到八分满就可以，烤山形吐司发到九分满
步骤22/29 点击查看大图
横着的图片
步骤23/29 点击查看大图
发好以后面团组织很好，弹力也不错
步骤24/29 点击查看大图
进烤箱165度，35分钟就好了，出炉倒扣！放凉切片或者暴力点的手撕着吃！烤箱的温度和时间只是一个参考，大家根据自己家烤箱的实际温度进行调整烘烤，不过我个人喜欢嫩嫩的吐司！
步骤25/29 点击查看大图
好烫手！太软啦！
步骤26/29 点击查看大图
这是没打水印横着的图片
步骤27/29 点击查看大图
看看里面都是甜甜的香芋馅！我儿子可喜欢吃香芋馅了！
步骤28/29 点击查看大图
拉丝拉丝！
最后一步点击查看大图
看看组织很细腻！

小贴士

1.想切片食用，香芋馅不能太多，会不好切，太软，而且一切开都是香芋馅！手撕着吃无所谓啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！