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羊排抓饭

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每年一到冬天，大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气，作为冬季里最受欢迎的肉食之一，羊肉的鲜美滋补，着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩，几乎没有什么羊膻味，除了羊肉串，最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭，就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔，减少油腻感的同时，也让菜式更加香甜。今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然，想要做出不腻不膻，肉嫩可口的手抓饭，菜谱的步骤要点可别遗漏哦~

食材清单加入采购清单

羊小排 300g

、

大米 150g

、

白洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

生姜 1片

、

葡萄干适量

、

生抽 4g

、

盐 1g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
羊小排用清水浸泡1小时以上。中途可以更换几次清水，尽量把血水去干净，减少膻味。
步骤2/19 点击查看大图
大米同样浸泡半小时。
步骤3/19 点击查看大图
生姜切丝。
步骤4/19 点击查看大图
白洋葱切段。
步骤5/19 点击查看大图
胡萝卜去皮切丝。
步骤6/19 点击查看大图
泡好的大米沥干备用。
步骤7/19 点击查看大图
取出羊排。
步骤8/19 点击查看大图
热锅少油，倒入羊排翻炒。
步骤9/19 点击查看大图
炒至两面微黄。
步骤10/19 点击查看大图
加入姜丝和胡萝卜丝。
步骤11/19 点击查看大图
炒匀后倒入洋葱。
步骤12/19 点击查看大图
炒至洋葱变软。
步骤13/19 点击查看大图
倒入大米。
步骤14/19 点击查看大图
加入盐和生抽，炒匀。
步骤15/19 点击查看大图
加入适量温水，没过食材。
步骤16/19 点击查看大图
大火烧开后转中火，炖煮约15分钟。中途要翻动拌匀，避免糊锅。
步骤17/19 点击查看大图
焖至汤汁收尽，加入适量葡萄干。
步骤18/19 点击查看大图
加盖，继续焖煮约10分钟。
最后一步点击查看大图
来一大碗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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